🌪️ Terrine De Lentilles Au Saumon Fumé

Crèmede lentilles vertes du Puy au saumon mariné, une recette de qualité. ️ 100% testée. Utilisez pour la préparation de ce savoureux potage du saumon mariné ou à défaut des lamelles de saumon fumé. La combinaison « lentilles-saumon » fon

Entrées, Plats 25 Septembre 2021 Rédigé par ma cuisine maligne et publié depuis Overblog Pour 8 personnes Ingrédients - 250 g de saumon fumé - 150 g de chutes de saumon fumé - 125 g de yaourt grec - 70 g de fromage frais St Môret - 40 g de ciboulette - 1 concombre Préparation - 1. Éplucher le concombre une bande sur deux, retirer les pépins et le couper en petits dés ou en très fines lanières, les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans un chinois ou un égouttoir. - 2. Dans un saladier, mettre le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette et les chutes de saumon, mélanger l'ensemble pour obtenir une farce. - 3. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, puis tapisser le fond et les bords du moule de tranches de saumon, disposer ensuite une première couche avec la préparation au fromage frais, puis ajouter une couche de dés ou de lanières de concombre, puis une nouvelle couche de fromage frais. - 4. Poursuivre la succession de couches, en fonction des ingrédients qu'il reste, et finir avec de belles tranches de saumon fumé, placer ensuite la terrine au réfrigérateur au minimum 1heure. - 5. Au moment de servir, démouler délicatement la terrine sur un plat de service à l'aide du papier sulfurisé, et découper des tranches d'1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. - 6. Servir accompagnée de rondelles de citron et de quelques brins d'aneth. Bon appétit !! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Fairecuire les lentilles avec un oignon planté, les clous de girofle et la gousse d'ail. Étape 2 Egoutter, retirer l'ail et l'oignon. Étape 3 Pendant la cuisson, couper le saumon en dés ou en Si vous aimez la gelée, vous adorerez préparer ces aspics ❤️ à la fois délicieux, frais et vraiment faciles à réaliser. Il vous faudra bien entendu prendre en compte le temps de prise de la gelée…l’idéal étant de réaliser vos aspics la veille. C’est une recette que nous préparions souvent à la maison il y a quelques années et que j’adore. La particularité de cette recette réside dans la cuisson de l’œuf, à mi-chemin entre un œuf mollet et un œuf dur, ce qui apporte un moelleux exceptionnel à la dégustation. Les années ont passé…et j’avais un peu oublié cette recette jusqu’à ce que je la retrouve dans un magazine Cuisine Actuelle hiver 2018, dans une version un petit peu différente de cette que je réalisais, avec du saumon fumé sauvage… Une association merveilleuse ! Pour la cuisson des oeufs, afin qu’ils soient entre mollet et dur, il faut compter 6 minutes de cuisson puis les plonger immédiatement dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson. En ce qui concerne la gelée, j’ai l’habitude de préparer mes gelées à partir des sachets Maggi » ou parfois avec de l’agar-agar 4g/litre d’eau ou de bouillon. L’agar-agar se dissout assez facilement mais pour ne pas avoir de paquets collants, je mélange la poudre sèche avec quelques grains de sel pour les recettes salées ou du sucre pour les recettes sucrées. Mais pour cette recette, j’ai utilisé un sachet de gelée au Madère Maggi que j’ai parfumée en utilisant mon mélange d’épices Légumes, Soupes & omelettes » + mes épices El Diablo » un mélange un peu piquant afin de relever le tout ! Vous trouverez le lien vers chacun de ces mélanges d’épices à acheter en ligne dans la liste des ingrédients 😉 Regardez comme le résultat est joli, avec les aromates dans la gelée ❤️ Enfin, pour donner une jolie forme à mes aspics, j’ai utilisé des mini bols qui m’ont servi de de garnir mes aspics, j’ai choisi un beau saumon sauvage rouge d’Alaska, ferme, peu gras et comme les tranches étaient petites, j’en ai compté 1 par personne. Si vous n’avez jamais goûté au saumon fumé sauvage, je peux vous dire que cela n’a vraiment rien à voir avec le saumon fumé d’élevage. Même si le prix n’est pas le même je vous invite vraiment à essayer un jour, ne serait-ce qu’une petite quantité… Visuellement, comme son nom l’indique, la chair de ce saumon est très rouge. Mais ce n’est pas toujours le cas, tout dépend de la variété de saumon et de son régime alimentaire naturel. Le site saumon sauvage explique que la couleur caractéristique de la chair de ce saumon est liée aux krills » dont ils se nourrissent. Les krills sont des petites crevettes que l’on trouve dans les eaux froides. Ces crevettes sont la principale source de nourriture des baleines, calmars et nombreux poissons. Elles font aussi partie du régime alimentaire des flamants roses, d’où leur jolie couleur 😉 Il existe aussi du saumon sauvage très clair, comme par exemple celui pêché en mer Baltique car l’alimentation naturelle des saumons est constituée de poissons blancs. Il en résulte donc une chair très claire comme l’explique très bien le site Petrossian. Ingrédients Pour 3 personnes/p> 1 sachet de gelée au Madère Maggi + 0,5 litre d’eau 1 petite tranche de saumon sauvage par personne 3 oeufs Epices quelques pincées du mélange Légumes, Soupes & Omelettes » + quelques pincées du mélange El Diablo » de La Cuisine des Epices Préparation Préparer la gelée avec le sachet Maggi à diluer dans 0,5 litre d’eau froide. Mettre à chauffer, sortir du feu aux premiers frémissements et mélangez. Tapissez les récipients de film alimentaire. Parsemez le fond avec un peu de mélange d’aromates Légumes, Soupes & Omelettes » puis versez doucement environ 2cl de gelée juste un petit fond de 1 cm environ, dans chaque récipient. Laissez prendre au frais 30 min à 1h max. Laissez le reste de gelée à t° ambiante. Cuire vos oeufs afin qu’ils soient entre mollets et durs, il faut compter 6 minutes de cuisson puis les plonger immédiatement dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez vos œufs et saupoudrez-les du mélange d’épices El Diablo » Lorsque la gelée au fond des récipients est prise, poser la tranche de saumon et enfin l’œuf par-dessus. Remplir avec le restant de gelée puis laisser prendre le tout au frais plusieurs heures. Le film alimentaire vous facilitera la tâche du démoulage 🙂 Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Aspic œuf en gelée et saumon fumé sauvage Publiée le 2019-04-14Temps de préparation 0H10MTemps de cuisson 0H15M Temps total 0H25MNote moyenne 5 Based on 3 Reviews Epices El DiabloMélange légumesPâquesPoissonRecettes d'ÉtéRecettes de Printemps 16nov. 2017 - Terrines de lentilles vertes au saumon fumé, une recette de plat de bistrot pleine de saveurs avec une présentation chic et gourmande. A tester d'urgence !

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un verre d’eau une casserole, placer les carottes coupées en dés et les lentilles corail, et cuire le tout dans l’eau bouillante comme indiqué sur le égoutter et la crème à frémissement, puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien jusqu’à complète dissolution. Ajouter ensuite, une pointe de couteau de curcuma, les herbes fraîches ciselées, la gousse d’ail écrasée, les lentilles, les carottes, les girolles, les noisettes grossièrement concassées et 2 tranches de saumon coupées en l’assaisonnementPoivrer généreusement, mais saler modérément car le saumon fumé apporte déjà du la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou dans une terrine chemisée de papier sulfurisé. Les proportions permettent de réaliser une terrine de 500 ml.Bien tasser pour éviter les bulles d’ prendre au réfrigérateur au moins 6 heures, mais idéalement toute la moment de servir, démouler la terrine sur un plat et la couper en chaque assiette avec un peu de crème citronnée, du saumon fumé, des herbes fraîches, quelques champignons et des baies roses.

7Jps.

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