RecettePain complet et flocons d'avoine (machine à pain) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Accueil > Recettes > Accompagnement > Pain > Pain complet > Pain complet et flocons d'avoine (machine à pain) Pain complet et flocons d'avoine (machine à pain) 3.5/5. 4 commentaires. 1/1. 3 h 20 min • très facile • bon

Ces petits pains aux flocons d’avoine existent déjà en version 1 avec pétrissage et version 2 sans pétrissage, avec un mélange de flocons d’avoine et épeautre non hybridée, bio. Voici la recette aux flocons d’avoine, farine de riz, fécule de tapioca et poudre parfaite, pour une version sans gluten et sans gommes de type xanthane ou guar. Même Mr Makanai, peu friand de ma boulangerie sans gluten, en a redemandé un succès ! la question des flocons d’avoine et du gluten est traitée ici. [Pour la recette , cliquez sur Continued ] Pour ces petits pains aux flocons d’avoine sans gluten, voici ce que je fais de différent des recettes version 1 et version 2 publiées ici et là je remplace la farine d’épeautre par un mélange de 2/3 environ de farine de riz complet pour 1/3 environ de fécule de tapioca. je n’utilise pas de gomme liante ou texturante, telle que gomme de guar ou xanthane, mais la poudre parfaite du Dr Layton que j’ai traduite avec son autorisation ici. Pourquoi ? Car je n’aime pas ces gommes, je les trouve peu digestes et leur origine est parfois non traçable. La poudre parfaite, en revanche, me permet d’ajouter d’excellentes graines à mes pains un vrai bonus nutritionnel. j’ajoute de l’huile d’olive, à la place du beurre ni caséines un type de protéines du lait, ni lactose le sucre propre au lait, pour une meilleure digestibilité. je fais une pâte sensiblement plus humide que mes pâtes avec farine d’épeautre la poudre parfaite et les farines sans gluten ont besoin de beaucoup plus d’eau que les farines avec gluten. Les petits + Vous pouvez aussi ajouter un ramequin d’eau bouillante attention à ne pas vous brûler ! dans votre four, en même temps que votre plaque de petits pâtons ceux-ci n’en seront que plus moelleux, mieux dorés, et leur croûte plus fine. Mon amie Anne-Catherine adapte ainsi la recette “Je mélange 2 CAS de purée de noisettes avec l’eau tiède pour remplacer le lait végétal. Cette fois-ci pour 250 g de farine SG j’ai mélangé 90 g châtaigne + 140 g riz complet +20 teff. Comme toi 90 g de tapioca. Seule différence ici rajout de 10 g d’arrow root et 14 g de Mix’Gom à la place de ta poudre magique. Une fois tout mélangé je verse directement dans mon moule à pain et je laisse reposer pendant un peu plus de 2hrs, comme d’hab dans un endroit chaud. Cuisson environ 60min.” Petits pains aux flocons d'avoine et à l'épeautre Temps de preparation 30 mins Type de recette Petits pains Type de cuisine Simple et quotidienne 2 tasses 220 g de flocons d'avoine bio les miens sont bio et petits, de type dit baby 2 tasses 480 g de lait bio de coco, de soja, de riz, de ce que vous voulez mais sans sucre ajouté 1 paquet g de levure de boulanger sèche ou 10 g de levure fraîche émiettée garantie sans gluten 160 g d'eau, osmosée de préférence 2 c. à soupe 30 g d'huile neutre 2 c. à café 10 g de sel gris moulu ou fleur de sel de Guérande 250 g de farine de riz complet bio 90 g de fécule de tapioca 70 g de "poudre parfaite" Dans un grand bol, versez les flocons d'avoine et le lait. Mélangez et laissez tranquille pendant 1 heure ou deux. Une fois ce délai passé, ajoutez la levure au mélange avoine-lait ainsi que les 160 g d'eau supplémentaire. Nota si vous employez de la levure fraîche, vous l'aurez délayée dans les 160 g d'eau pendant 10 minutes avant de l'ajouter au mélange de flocons d'avoine et de lait. Mélangez puis ajoutez l'huile, le sel et mélangez à nouveau. Ajoutez alors farine de riz et fécule de tapioca, ainsi que la poudre parfaite. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte, pour incorporer autant d'air que possible. Rassembler la pâte elle est collante, c'est normal en une boule en raclant les côtés avec une corne en plastique ou une maryse glissez la raclette sur les bords de la pâte et repliez ces bords vers le centre, comme si vous remontiez des couvertures vers le centre, si l'on peut dire. Ne pas ajouter de farine supplémentaire aux 360 g prévus par la recette et ne pas mettre les mains dans cette pâte, extra collante. Couvrez d'un linge ou ma préférence d'une assiette, et laissez pousser tranquillement, 2 heures environ un peu + ou un peu - selon votre emploi du temps. Quand la pâte a doublé de volume environ, on reste zen option 1 Renversez-la sur le plan de travail bien fariné. Façonnez un gros boudin. Coupez ce boudin en plusieurs "tranches", et chaque "tranche" en deux. Boulez faites des boules avec chaque ½ "tranche". Posez ces petites boules les unes assez proches des autres sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Option 2 Prélevez des boules de pâte avec une cuillère pour faire des boules de glace. Posez ces boules dans des empreintes à muffins bien graissées vous pourrez en former 18. Dans les deux cas Recouvrez d'un linge et laissez reposer 20 minutes, le temps de faire préchauffer le four à 200° C Enfournez les petits pains,éventuellement badigeonnés d'un peu de lait de riz ce lait est naturellement sucré et permet d'avoir des petits pains joliment dorés. Laissez cuire 30 minutes environ, en baissant la température du four à 180°C au bout de 10 minutes. Ceux-ci sont cuits lorsque vous tapotez sur l'un de ceux du centre et que cela sonne creux. Sortez du four, placez sur une grille, et laissez refroidir, si possible plusieurs heures, voire une nuit ils en seront plus digestes. Enjoy ! Dans ma version préférée, le lait est de riz, non sucré, et la matière grasse un bon beurre fermier aux cristaux de sel de Guérande. Mais la recette prévoit de l'huile, et c'est très bien pouvez ajouter un peu de sucre complet ou de miel à la pâte, pour le goût, mais ce n'est vraiment pas bons avec un excellent beurre fermier et/ou une confiture maison et/ou un vrai fromage au lait cru fermier entre autres idées.Mon amie Anne-Catherine adapte ainsi la recette Je mélange 2 CAS de purée de noisettes avec l’eau tiède pour remplacer le lait végétal. Cette fois-ci pour 250 g de farine SG j’ai mélangé 90 g châtaigne + 140 g riz complet +20 teff. Comme toi 90 g de tapioca. Seule différence ici rajout de 10 g d’arrow root et 14 g de Mix’Gom à la place de ta poudre magique. Une fois tout mélangé je verse directement dans mon moule à pain et je laisse reposer pendant un peu plus de 2hrs, comme d’hab dans un endroit chaud. Cuisson environ 60min. »

Rien ne vaut un bon pain maison, n’est-ce pas, quelle odeur lors de la cuisson, irrésistible! J’ai pour habitude d’acheter mes pains avec full graines et plein de céréales, ce sont mes préférés mais au bout d’un moment, je trouve que ça commence à revenir cher et la madame s’est lassée. Rien de moins. Eh oui! J’ai donc tenté de mettre au point une recette pour ne pas passer 1h à faire du pain, que celui-ci soit santé avec de bons ingrédients et après quelques tentatives infructueuses j’ai enfin ce pain tant désiré qui me plaît vraiment. Et simple en plus! 5 minutes de pétrissage et même pas besoin de machine à pain non plus! Le bonheur quoi! Il est franchement parfait pour le matin, grillé avec mon beurre de cajou, pommes et érable recette disponible dans la catégorie déjeuner ou avec mon végé pâté recette disponible dans la catégorie lunch, un régal super simple! J’espère que vous l’aimerez autant que moi! Si vous l’essayez, venez m’en reparlez et envoyez moi vos belles photos! Bon appétit! Ingrédients Pour 1 pain 2 1/4 c. à thé de levure à levée rapide style Fleischmann’s CLIC! 1 1/4 tasse eau tiède 1 c. à thé de sucre de canne ou granulé 1 1/2 tasse farine de blé entier 1 1/2 tasse farine tout usage 1 tasse gros flocons d’avoine réduits en farine au robot * -voir note à la fin- 1/4 tasse lait végétal 3 c. à soupe graines de lin moulues 3 c. à soupe graines de chia 1 c. à thé de sel une poignée de gros flocons d’avoine pour le dessus de votre pain 1 c. à soupe lait végétal pour badigeonner Instructions Dans un petit bol, déposez la levure à levée rapide avec l’eau tiède et le sucre, mélanger quelque peu puis réserver à l’abri des courants d’air par ex. au four lumière allumée pour 10 minutes. Pendant ce temps dans un grand bol, ajouter la farine de blé entier et la farine tout usage, les flocons d’avoine réduits en farine, les graines de lin moulues ainsi que les graines de chia et la pincée de sel. Mélanger puis former un puits au centre. Verser le lait végétal dans le puits puis le mélange eau et levure après les 10 minutes de repos au four. Mélanger juste ce qu’il faut à la fourchette et continuer avec vos mains jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse et non collante. Si elle est collante quelque peu elle ne devrait pas, ajouter un petit peu de farine. Pétrir 5 minutes sans arrêt en remmenant la pâte en son centre et en l’abaissant à chaque fois jusqu’à ce que celle-ci devienne lisse et élastique. Beurrer un moule à pain de 23x13x6 cm moule à pain standard. Déposer la pâte dans le moule beurré puis parsemer le dessus du pain d’une poignée de gros flocons d’avoine et bien tapoter le dessus du pain pour qu’ils collent à la pâte. Laissez lever le pain 1 heure 30 dans le four lumière allumée et recouvert d’un linge à vaisselle. Après ce laps de temps, retirer le pain du four et faites préchauffer celui-ci à 375 F 190 C. Badigeonner votre pain de 1 c. à soupe lait végétal à l’aide d’un pinceau puis enfourner celui-ci pour 35 minutes. Pour vérifier si le pain est cuit après cuisson, tapoter le centre de celui-ci, si le son est creux c’est qu’il est cuit. Attendre qu’il soit refroidi avant de le retirer du moule et de le trancher. Conserver à température ambiante pour 3 jours ou faites congeler celui-ci sans soucis. NOTE Dans la recette, remplacer les gros flocons d’avoine pour des flocons d’avoine à cuisson rapide gruau. En effet, il n’y aura aucune différence dans votre pain puisque vous les passerez au robot pour les réduire en farine avant de les ajouter à la pâte.

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